Le menu de mariage est l’un des jeux les plus divertissants de l’organisation. Tout d’abord, le couple doit exprimer ses souhaits et consulter quel traiteur est capable de les satisfaire, tant dans la structuration du menu que dans le type de nourriture ; pour continuer, la mariée et le marié entreprennent la dégustation des options de restauration, une expérience amusante et très succulente.
En plus de la robe de mariée, la conception de vos invitations ou de penser à l’endroit pour célébrer votre grand jour, savoir quel sera votre menu de mariage est une autre des grandes décisions que vous devez prendre. Faites donc attention, pour vous aider, voici quelques lignes directrices ou conseils qui vous faciliteront la tâche.
Les menus de mariage ne sont plus uniformes
Depuis que les temps ont changé et qu’il n’existe pas de version unique du menu de mariage, le travail est plus ardu, mais beaucoup plus dynamique. En ce moment, des thèmes tels que les menus spéciaux, organisés sous l’égide des allergies (lactose, gluten…), des idéaux (végétarisme, végétalisme…) ou des religions entrent en jeu. Aussi de nouveaux concepts, tels que des banquets cocktails, des buffets, ou de nouvelles structures qui incluent moins de plats.
L’entrée
Il est conseillé d’incorporer des informations sur les différents ingrédients qui composent les plats. Les allergènes sont sur les menus des meilleurs restaurants et votre mariage ne peut pas manquer comme un avertissement à vos invités. De plus, les solutions de rechange pour les intolérants ou les végétaliens devraient être reflétées.
Pour les mariages d’automne et d’hiver, une crème ou une soupe chaude est parfaite. Utilisez des légumes et des fruits de mer pour préparer votre premier plat et accueillir le reste des spécialités.
En été, cependant, le menu doit comporter plus de plats froids et cela se reflète dans la première entrée, composée de crèmes et de soupes froides, mais aussi dans d’autres produits plus élaborés. Ainsi, les salades froides ou chaudes avec homard sont recommandées ; les crèmes fines comme la vichyssoise, les champignons carottes ; les carpaccios et tartares de saumon ou de thon avec son accompagnement de cornichons et agrumes ; les gaspachos traditionnels ou variantes de pastèque, fraises ou framboises ; … Les possibilités pour l’été sont plus larges et plus savoureuses, ainsi que rafraichissantes.
La deuxième entrée
Si le menu ne comprend qu’un seul plat principal, le sorbet (le cas échéant) sera présenté juste avant le plat principal. Au sorbet traditionnel de citron et de champagne se sont ajoutées des variantes de mandarine, mangue, fruits de la forêt ou mojito. Si le menu comprend deux plats principaux, généralement de la viande et du poisson, le sorbet sera placé entre les deux et évitera le chevauchement des saveurs.
Le plat principal
Si vous optez pour la viande, la viande rouge est la plus utilisée, mais comme elle est plus riche en gras, elle est remplacée dernièrement par la viande de volaille pour rendre le menu plus sain. Considérant que lors d’un mariage on mange plus que n’importe quel autre jour, il peut ne pas être une mauvaise alternative. Le canard est aussi une option qui s’enrichit au fil des ans. Et pour accompagner les viandes rouges ou la volaille, nous recommandons des sauces avec des points sucrés pour créer du contraste, ainsi que des petits détails dans le plat, soit des sauces secondaires ou des accompagnements surprises.
Dans le cas du poisson, le mérou, la sole, la sole, la dorade, le turbot ou le merlu, beaucoup plus traditionnels, sont les plus choisis, bien que le thon ou le maquereau soient également utilisés, avec une plus grande influence ces dernières années. Tous sont présentés dans différentes préparations et avec différents accompagnements, certains plus avant-gardistes et d’autres plus traditionnels : sauces, légumes sautés, pommes de terre de différents styles et préparations, fruits, produits exotiques tels que dattes, herbes et épices… L’important est de jouer avec les textures, saveurs et odeurs pour créer des sensations uniques.
L’alternative végétalienne est essentielle, ainsi que l’option sans gluten ou sans lactose, deux des intolérances les plus répandues. Le seitan à la crème de pommes de terre, le risotto végétalien ou les boulettes de viande végétaliennes sont des options qui sont traitées lors des mariages avec des participants végétaliens.
Dans le cas où le mariage a deux plats principaux, quelque chose de moins en moins commun, vous pouvez combiner tout ce qui précède pour avoir une variante de viande et de poisson, ou des plats végétaliens si c’est le cas.
Ajoutez une touche originale à votre menu
Si vous ne voulez pas donner à vos invités ce qu’ils ont essayé lors d’autres mariages, vous pouvez ajouter votre touche personnelle. Une recette familiale dans le cocktail, ou un plat typique de votre ville, ou adapté au lieu de votre rencontre.
Par exemple, si vous vous êtes rencontrés en Italie, rien de tel qu’une table de fromage ou un buffet de pâtes ou une délicieuse glace italienne. Et bien sûr, mettez un peu de variété.
Le menu dépend aussi de la période de l’année où vous vous mariez, car votre corps ne demande pas la même chose en hiver qu’en été. Ne choisissez pas uniquement des plats chauds. Vous pouvez choisir une entrée froide et une seconde chaude.
Mais si vous voulez que tout le monde apprécie ce à quoi vous pensez depuis si longtemps, la variété des plats est votre meilleur allié.
Les boissons
Offrir une variété de boissons est un plus considérable.
Étant donné que la plupart de ces célébrations ont lieu au printemps et en été, la plupart des cérémonies ont tendance à ce que les invités qui cherchent refuge dans des boissons fraîches. A partir de ce moment, le cocktail commence, qui doit être fourni avec les trois boissons pertinentes (bière, vin et boissons gazeuses). Pour rechercher la variété et la santé, profitez de la joie du thé glacé, des jus naturels et des smoothies, variantes très rafraîchissantes et sans alcool qui, dans ce dernier cas, utilisent des fruits variés après une préparation 100% naturelle. Vous pouvez aussi inclure de la sangria (vin rouge, blanc ou champagne), du rouge d’été ou des cocktails.
L’important est d’étancher la soif de vos invités, mais aussi d’offrir des alternatives et de générer une bonne impression, car c’est le premier détail gastronomique que vous trouverez et c’est pourquoi vous devez savoir comment choisir la boisson. Préparez-les pour le meilleur.
Pour le banquet, présentez une sélection de différents vins, bières, boissons gazeuses et alternatives telles que des cocktails pour les plus audacieux. Pour la fête, n’oubliez pas la variété des boissons alcoolisées, avec les marques les plus récurrentes et les mélanges les plus courants, y compris les surprises pour des moments spécifiques. Saisissez votre chance avec des innovations comme les cocktails moléculaires, vous les laisserez sûrement dans la pierre !
Concevoir le menu pour les enfants
Si vous ne voulez pas leur donner ce qu’ils voient toujours : de la pizza ou des pâtes. Votre traiteur vous conseille certainement de trouver le menu parfait et sain pour les enfants également profiter.
Le dessert
Vous avez des possibilités infinies : la même chose que le gâteau de mariage, ou le varier avec une petite glace ou un coulant au chocolat, un délicieux gâteau au fromage ou un velours rouge, vraiment délicieux !
Une des choses que les invités préfèrent est une bonne critique pour pouvoir tout donner sur la piste de danse. Pizza, beignets, fruits variés, mini burgers, pinchos, empanadas… Tout ce que vous pouvez imaginer.
Comment tester votre menu de mariage
La première chose que vous devez savoir, c’est s’il est nécessaire de tester votre menu de mariage ? Bien sûr que oui. Vous saurez ainsi que les plats que vous allez servir à vos invités sont de qualité et, bien sûr, délicieux. De plus, si vous préférez un menu buffet ou un banquet traditionnel, nous sommes sûrs que l’endroit où vous allez faire votre mariage, s’adapte à vos besoins et prépare des options selon vos goûts.
De plus, un test de menu vous aidera à décider ou, si vous préférez, à faire un changement suffisamment tôt.
Alors, quand tester votre menu de mariage ?
Ce test est généralement effectué peu de temps après que vous et votre partenaire ayez choisi le lieu de votre célébration. Une ferme, une salle ou un restaurant. Souvent, cela facilite le changement. Ou découvrez que le plat qui a le moins retenu votre attention est maintenant vraiment délicieux.
Sans compter que certains couples préfèrent le faire bien à l’avance, de sorte que lorsqu’ils distribuent les invitations à leurs invités, ils peuvent donner le menu. Mais il y a aussi ceux qui préfèrent surprendre, bien sûr.
Comment fonctionne ce test ?
Des restaurants offrent ce test de menu sans frais pour vous. Le restaurant propose de nombreux plats variés : viandes, poissons, entrées, salades, desserts, sorbets de saveurs, vins….
Une recommandation est d’éviter de répéter les aliments. Et en tenant compte de la saison ou de la période de votre mariage. Si c’est un mariage d’été, essayez de rendre vos plats frais et légers. En plus de penser à l’heure du déjeuner, un repas n’est pas la même chose qu’un dîner, où les plats deviennent un peu plus légers.
N’oubliez pas également de demander si les portions que vous essayez seront les mêmes que le jour du mariage. Puisque ce n’est pas la même chose que cuisiner pour 2 ou 4 personnes que pour 100 ou 200 personnes.
Aussi, je vous conseille de faire votre mariage dans l’après-midi , de cette façon, vous saurez de première main si la nourriture est mauvaise ou, au contraire, si elle n’est pas lourde du tout. Et bien sûr, si vous préparez un petit cocktail avant le banquet, pensez que vos invités arriveront avec moins de faim et certains déjà rassasiés. Donc si vous choisissez un menu plus léger, je suis sûr qu’ils vous remercieront.
Enfin, l’une des choses que vous ne pouvez pas négliger, ce sont les besoins de vos invités. En d’autres termes, si vous avez un convive intolérant, allergique ou qui n’aime pas les fruits de mer (par exemple), demandez à votre restaurant d’essayer quels plats seront servis à ces clients.
Vous éviterez les surprises et les déceptions !
Le budget du buffet de votre mariage
L’éternelle question du coût d’un menu de mariage. La vérité est que les prix varient considérablement selon le menu choisi, mais peuvent varier de 50 euros à 200 euros. Cela dépendra du lieu, du type de menu, des plats choisis, des extras, etc…. Près de 40% du budget total de votre mariage sera consacré à votre banquet et cocktail de mariage. Donc, pour ne pas tout gâcher, je vous recommande d’avoir une idée très claire du budget que vous allez allouer à cette section. Parlez à votre partenaire et réglez ça, mais croyez-moi, ça vous aidera beaucoup.
De plus, vous pouvez vous faire une idée de ce qu’il vous en coûtera en connaissant le nombre d’invités qui seront présents. Nous savons que c’est parfois très difficile, car il y a toujours des empêchements, mais cela vous aidera à savoir à quel point vous devez vous écarter du budget total.
Un banquet d’hiver dans un grand salon n’est pas la même chose qu’un buffet extérieur au milieu du printemps. Comme ce n’est pas les mêmes mariages, les plats n’ont pas besoin d’être les mêmes. Et cela dans le budget varie, bien sûr. De plus, votre restaurant ou votre ferme vous aidera certainement beaucoup à trouver les bons plats pour l’occasion.