Quelle est la meilleure huile d’olive au monde ?

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L’huile d’olive vierge extra est l’un des produits de base de l’alimentation et de la cuisine méditerranéenne et l’un des produits naturels les plus consommés dans le monde.

Ce jus d’olive est de plus en plus à la mode, et de plus en plus on trouve sur le marché des huiles gourmandes de haute qualité et au goût incomparable. Et la question est, quelles sont les meilleures huiles d’olive au monde ? Ci-dessous, nous expliquons les critères que nous estimons importants de considérer quelles sont les meilleures huiles sur le marché. Si vous voulez en savoir plus, sélectionnez dans l’index l’option qui vous intéresse le plus.

Les huiles d’olive les plus primées

assaisonnement-huile-oliveL’huile verte, l’huile gourmande ou l’huile de qualité supérieure est de plus en plus à la mode. De plus en plus nous allons au supermarché, ou nous cherchons sur Internet pour acheter de l’huile d’olive et nous sommes plus exigeants. Nous connaissons mieux les types d’huile qui existent, les catégories, le type d’olive…… Et de plus en plus, nous accordons de moins en moins d’attention au prix de l’huile d’olive et de plus en plus à sa qualité.

Les marques le savent et, sur ce marché où la concurrence est si vive, elles cherchent à mettre en avant leur produit par rapport aux autres de toutes les manières possibles. Tout est permis. Le design de la bouteille, le design du bouchon, l’étiquette… La couleur du récipient, le nom… Mais il y a une chose que toutes les huiles gourmandes ou premium ont en commun, c’est qu’elles cherchent toutes à obtenir ces prix qui sont les prix nationaux et internationaux.

Toute huile d’olive de première qualité qui s’enorgueillit doit avoir été présentée et être restée dans les premières positions de certains de ces concours. Cependant, le nombre de prix gagnés n’est pas tout. En règle générale, les meilleures huiles du monde seront toujours en tête des tournois internationaux les plus importants. Plus ou moins élevé selon les critères de chaque concours.

Comme nous l’avons dit deux paragraphes plus haut, les marques essaient de se démarquer et de se différencier le plus possible des autres, et beaucoup, dans leur volonté de le faire, sont soumises à toutes les compétitions possibles et plus encore. Bien sûr, ils seront toujours en première position, ce sont les meilleures huiles d’olive du monde. Mais d’autres marques abordent ce sujet avec un peu plus de “calme”, en présentant leur huile à plusieurs concours par an. Bien sûr, ces huiles, si elles ont la qualité, seront aussi dans les premières positions des concours auxquels elles participent.

Origine de l’huile d’olive

L’origine ou la dénomination d’origine est également pertinente pour évaluer la qualité de l’huile d’olive. Huiles de la Sierra de Cazorla, Priego de Córdoba, Sierra de Andújar, Montes de Granada, Estepa, et beaucoup d’autres régions espagnoles, quelques endroits en Italie, Croatie, Portugal… Ce sont des endroits qui, en raison de leurs caractéristiques géographiques et climatiques, donnent à leurs huiles des caractéristiques uniques qui sont inégalables par leurs concurrents.

De plus, si ces terres sont gérées par des agriculteurs experts, l’olive récoltée au moment opportun et l’huile traitée, stockée et embouteillée avec la plus grande qualité, nous trouverons dans cette huile un grand candidat pour être une de nos huiles préférées. Et ce n’est pas un hasard si ce sont les huiles qui répondent à ces exigences, celles qui sont en tête des positions du concours, et qui sont vendues sous les noms que connaissent tous les amoureux de l’amour.

Huile verte

Le plus important de tout. Après tout, l’huile d’olive extra vierge, gourmande ou non, est un aliment. Et c’est notre palais qui décidera de ce que vous préférez. Les meilleures huiles d’olive du monde sacrifient une partie du rendement de leur production dans le même objectif de nous offrir un produit de la plus haute qualité et d’un goût incomparable. Pour cette raison, cette huile est prise quelques semaines avant l’huile d’olive extra vierge normale, avant que le fruit ne mûrisse complètement.

L’huile d’olive récoltée tôt a des connotations différentes de la normale, à la fois en apparence, en odeur et en goût.

La couleur de l’huile

Les huiles d’olive gourmandes se caractérisent par la tonalité verte du fruit, encore immature à la récolte. Une teinte beaucoup plus fraîche que le jaune typique de l’huile d’olive vierge extra.

L’odeur de l’huile

Les nuances olfactives de l’huile issue des olives premium sont très variées, selon son origine, le type d’olive… Présente généralement des touches fraîches d’herbe et autres fruits et légumes.

La saveur de l’huile

Le roi de la couronne. Le facteur le plus important pour déterminer quel est la meilleure huile d’olive vierge extra pour nous. Ces huiles d’olive ont tendance à être plus fraîches, avec des nuances d’herbe, de fruits sauvages, de feuilles d’olivier, etc ! Une propriété qu’ils perdent avec la maturation du fruit. C’est une démangeaison très douce qui laisse un arrière-goût très agréable au palais. Si vous dégustez l’une des meilleures huiles d’olive au monde, vous le saurez.

La meilleure huile d’olive vierge extra au monde

cuillere-huile-oliveTrois huiles espagnoles arrivent en tête du classement des 100 meilleures huiles d’olive vierges extra au monde, et huit sont dans le Top 10, selon le prestigieux Guide Evooleum 2020, qui vient de rendre publique sa sélection.

Dans cet univers de concours, de classements et de sélections, un concours visant à choisir la meilleure huile d’olive vierge extra du monde ne pouvait manquer. C’est le défi le plus complexe auquel est confronté chaque année un jury composé des 22 meilleurs dégustateurs du monde – d’Espagne, d’Italie, de Grèce, d’Allemagne, du Portugal, d’Israël, d’Argentine et du Japon -, chargés de sélectionner les 100 meilleures huiles d’olive vierge extra et, parmi elles, les meilleures des meilleures.

Cette année, l’honneur a été décerné à une huile espagnole, Oro Bailén Picual, et il ne fait aucun doute qu’il s’agissait d’une édition particulièrement favorable pour notre huile d’olive vierge extra, puisque le podium est surmonté par trois marques espagnoles et que dans le top 10 il y a huit huiles nationales. C’est ce qu’on peut voir dans le top 100 des 100 huiles d’olive vierge extra de Guía Evooleum, un guide bilingue espagnol-anglais qui, dans cette édition, est prologue du chef Andoni L. Aduriz (Mugaritz) et accompagné de recettes méditerranéennes de Paco Roncero.

Bailén Picual Oro

Au premier rang, au sommet, on trouve Oro Bailén Picual, qui a tout gagné : elle a été choisie comme le meilleure monovariétal, le meilleur fruité vert, la meilleure huile en Espagne et le meilleur picual. Tout cela lui a valu 95 points pour le Meilleur Evooleum d’Huile Absolue.

Comme son nom nous l’indique déjà, c’est un monovariétal de picual élaboré par Aceites Oro Bailén Balgón, et provient de domaines qui suivent une plantation d’oliviers dans la province de Jaén, dans la périphérie de la Sierra Morena. C’est un écosystème de forêt et de garrigue, une situation géographique privilégiée grâce à laquelle ils obtiennent que leurs huiles aient des notes fruitées et aromatiques uniques.

Au nez, les critiques l’ont défini comme ” très complexe et plein de nuances ” : son arôme d’olives vertes persiste, avec des notes fruitées – pomme, banane verte, agrumes et légumes -tomate, mâche et endives-, mais aussi des arômes de menthe et thym. En bouche, on remarque un vin fruité intense, d’une grande complexité gustative, avec des démangeaisons et une amertume puissamment équilibrées, mais avec une entrée très douce et fluide. Dans la phase rétro-nasale, il évoque les noix vertes et les noix.

Prix : 10,80 litres

Valdenvero Hojiblanco

Valdenvero Arbequina a également 95 points et se classe deuxième. Elle provient de Colival, une coopérative de premier ordre située à Valdepeñas (Ciudad Real), et est produite dans plusieurs exploitations oléicoles baignées par le fleuve Jabalón, dans une région au microclimat continental qui produit des fruits au profil organoleptique particulier.

Dans ce cas, il s’agit d’un arbequina monovariétal qui présente au nez un arôme fruité intense d’olives vertes, avec la présence d’herbe fraîchement coupée. En bouche, il a également une entrée douce et fluide, et sa finesse et son amertume peuvent être décrites comme légère à moyenne, et très équilibrée entre eux. Dans la phase rétro-nasale, il rappelle des souvenirs d’amande verte. Prix : 10 euros le litre.

Sanctuaire de Mágin

Nous sommes retournés à Jaén pour trouver, en troisième position, cette huile d’olive vierge extra qui a obtenu 94 points et a également été élue meilleure AOP en Espagne. Il est produit par la Sociedad Cooperativa Andaluza San Isidro Labrador de Huelma (Jaén), qui possède 7.500 hectares d’oliveraies traditionnelles, principalement sèches. Santuario de Mágina Selección Temprana est son produit premium.

Au nez il montre une olive verte intense et fruitée avec de l’herbe et des feuilles d’olivier. Il présente également des arômes fruités et végétaux, et culmine avec une enveloppe aromatique d’herbes aromatiques et de feuilles de noyer.

Conclusion

Ce sont les principaux critères à prendre en compte pour déterminer quelles sont, pour nous, les meilleures huiles d’olive au monde. Maintenant que nous le savons, il ne nous reste plus qu’à les essayer tous et à laisser chacun d’entre nous décider lequel est notre préféré.