Quel est meilleur chocolat du monde, le Suisse ou le Belge ?

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Pacari, voilà un nom qui ne vous dit probablement rien mais c’est une marque de chocolat équatorienne qui s’est classée devant les marques suisses et belges lors de l’obtention de prix internationaux. Elle est donc la meilleure marque de chocolat au monde ! Voyons d’où vient ce succès ?

Pourquoi le cacao équatorien est-il si unique ?

meilleur-chocolat-mondeA peine 5% du cacao produit dans le monde reçoit le prestigieux label Fine Aroma. L’Équateur produit près de 63 % de cette production mondiale de cacao à arôme fin. Les chocolatiers internationaux et avertis recherchent cet arôme floral, fruité et grillé particulier pour distinguer un chocolat noir de qualité supérieure. La qualité du chocolat équatorien est due à la diversité du terrain et de la situation équatoriale du pays. La fabrication de chocolats fins est considérée comme un art avec une longue tradition dans des pays comme la Suisse, la France et la Belgique. Il n’est pas surprenant que les acheteurs de ces pays fréquentent l’Équateur à la recherche des meilleurs grains.

Qu’est-ce que le cacao équatorien Arriba  ?

Dans le monde du chocolat, le mot Arriba est synonyme de cacao de haute qualité et d’arôme fin. Arriba tire son nom d’une légende du XIXe siècle sur un chocolatier suisse. En descendant le fleuve Guayas en Amazonie équatorienne, notre explorateur a été frappé par la forte odeur aromatique qui l’a poussé à demander à des indigènes des environs, qui étaient en train de décharger du cacao de leurs canoës, d’où venait l’odeur ? Ils répondirent : “de río arriba”, qui signifie “de l’amont du fleuve”. Depuis ce jour, cette variété de cacao a été baptisée “Arriba” Les dégustateurs de chocolat disent que l’arôme du cacao équatorien est plus complexe parce que les fèves Arriba varient énormément en goût et en taille selon la région où elles sont produites.

Arriba un cacao unique

La zone cacao de l’Equateur est aux connaisseurs de chocolat ce que Bordeaux est aux amateurs de vin.

La Côte d’Ivoire et le Ghana sont en tête de la production mondiale de cacao en vrac mais le cacao cultivé dans la bande de plaine fertile allant de l’océan Pacifique au pied des Andes, qui englobe les provinces de Guayas, Esmeraldas, Manabí et El Oro, est d’une qualité supérieure. Ce cacao de Arriba possède des arômes profonds, subtils et envoûtants qui couvrent toute la gamme des fruits tropicaux et agrumes, des noix et baies, des fleurs et des épices.

Vous ne pouvez pas faire du chocolat fin sans cacao de haute qualité, qui est très recherché sur le marché. L’Équateur est la source reconnue de fèves de cacao de qualité. L’Équateur officiellement reconnu comme produisant certains des meilleurs cacao aromatique dans le monde considéré, que certains diront est le meilleur.

De la production de cacao à la fabrication de chocolat

Après des siècles d’exportation de ses meilleurs fèves de cacao, l’Équateur a une nouvelle génération de chocolatiers qui, sur place, les transforme en chocolat de première qualité.

Ces dernières années, le chocolat équatorien a gagné en popularité dans le monde entier. Si vous parlez de chocolat avec n’importe quel Équatorien, ils vous diront rapidement que Pacari, une entreprise équatorienne de chocolat, a remporté des dizaines de prix internationaux au cours des deux dernières années.

Pacari Chocolat Équatorien

Le chocolat Pacari est une ligne de chocolat biologique haut de gamme, et le premier chocolat biologique d’origine unique entièrement fabriqué en Équateur.


PACARI CHOCOLATE a remporté neuf des 24 médailles décernées dans le cadre des International Chocolate Awards, à Londres en 2012. C’était la première fois qu’une entreprise équatorienne de chocolat remportait autant de prix. Lors de la finale mondiale des International Chocolate Awards, Pacari a remporté six des dix médailles d’or décernées en tablettes de chocolat et neuf des 25 médailles décernées au total, soit le plus grand nombre de fabricants de chocolat. Pacari, a remporté la médaille d’or dans la catégorie du chocolat noir nature et d’origine en tablette avec son chocolat cru à 70%. Pacari a également reçu le prix Argent pour son chocolat Piura Quemazon 70%.

Prix internationaux du chocolat

L’événement, organisé par des experts internationaux du chocolat, met l’accent sur les innovations en matière de production en mettant l’accent sur l’amélioration du goût ainsi que sur l’accroissement des connaissances sur le produit, qu’il encourage au moyen d’ateliers et de sessions de formation. Les Chocolate Awards constituent les événement majeur pour l’industrie du chocolat. Cet évènement annuel important est l’occasion d’élargir la croissance de l’industrie du chocolat et des consommateurs de cacao, en particulier pour le chocolat équatorien au niveau international.

Un groupe de juges choisis parmi les meilleurs pâtissiers et journalistes gastronomiques, décernent divers prix pour des barres de chocolat et des chocolats fourrés (bonbons, pralines, ganaches, pâtes à tartiner au chocolat et autres produits chocolatés).

L’événement met en lumière de nombreuses innovations en matière de dégustation et de connaissance du chocolat à travers des ateliers de production, des formations et des conférences animées par des experts nationaux et internationaux du chocolat.